As bebidas energéticas não devem ser consumidas por crianças e as bebidas desportivas raramente são necessárias para este nicho, alerta o relatório da Academia Americana de Pediatria lançado hoje. O relatório avaliou os componentes que constam nos rótulos das bebidas energéticas e desportivas nos EUA e concluiu que as bebidas energéticas possuem quantidades elevadas de cafeína e outros estimulantes que podem trazer risco para as crianças.
Segundo a médica Marcie Beth Schneider, co-autora do relatório, é difícil saber quanto de cafeína há nos energéticos e alguns deles tinham 500 mg de cafeína, o equivalente a 14 latas de refrigerante.
Para os autores, há muita confusão entre as bebidas desportivas (hidroelectrolíticos) e as bebidas energéticas e as propagandas de ambas são apontadas para o público infanto-juvenil.
Adolescentes americanos muitas vezes não sabem as diferenças entre os dois tipos de bebidas e consomem uma bebida energética, rica em cafeína, quando apenas queriam hidratar-se após o exercício.
Bebidas energéticas e desportivas são coisas diferentes. As bebidas desportivas contêm carboidratos, minerais, electrólitos e componentes para dar sabor e têm como objectivo repor a água e os electrólitos perdidos pelo suor durante o exercício. Esse tipo de bebida pode ser útil para jovens atletas que pratiquem exercícios prolongados e vigorosos, mas na maioria dos casos apenas água é o suficiente para reidratar após actividades desportivas e recreativas normais da criança.
Segundo a médica Holly J. Benjamin, co-autora do relatório, as bebidas desportivas contém calorias extras que a criança não precisa e podem contribuir para a obesidade e problemas dentários. A responsável explica que é melhor para a criança consumir água durante o exercício e tomar a quantidade recomendada de sumo ou leite às refeições e enfatiza que as bebidas desportivas não são recomendadas para ingerir junto com a refeição.
Já os energéticos, contém substâncias que não são encontradas nas bebidas desportivas e que agem como estimulantes, como cafeína e taurina. A cafeína, estimulante mais popular, está ligada a uma série de efeitos deletérios em crianças, incluindo efeitos sobre o desenvolvimento dos sistemas neurológico e cardiovascular.
As bebidas energéticas não são apropriadas para crianças e adolescentes em situação alguma, afirmam Schneider e Benjamin, segundo as quais, as bebidas em geral contendo cafeína, como alguns refrigerantes devem ser evitadas. Fonte:DD
31.5.11
ESCOLA E.B. 2.3 ALEXANDRE HERCULANO-SANTARÉM-SEMANA DE 30 DE MAIO A 3 DE JUNHO DE 2011
SEGUNDA-FEIRA
Sopa..........CALDO VERDE Prato.........FRITADA DE PEIXES C/ ARROZ DE LEGUMES E SALADA Sobremesa.....FRUTA
TERÇA-FEIRA
Sopa..........CREME DE CENOURA COM NABIÇAS Prato.........FRANGO ESTRUFADO C/ LEGUMES E SALADA Sobremesa.....FRUTA
QUARTA-FEIRA
Sopa..........DE FEIJÃO CATARINO COM HORTALIÇA Prato.........PEIXE DE TOMATADA COM BATATA COZIDA E SALADA MISTA Sobremesa.....FRUTA
QUINTA-FEIRA
Sopa..........DE PEIXE Prato.........ESPARGUETE À BOLONHESA COM SALADA Sobremesa.....DOCE
SEXTA-FEIRA
Sopa..........DE FEIJÃO VERDE Prato.........FEIJOADA DE LULAS Sobremesa.....FRUTA
NOTA:ESTA EMENTA PODE SER ALTERADA POR QUALQUER MOTIVO IMPREVISTO
23.5.11
Usar ou não micro-ondas?
Tal como outros aparelhos, o forno de micro-ondas apresenta vantagens e desvantagens, mas as segundas poderão ser muito reduzidas se forem tomados certos cuidados.
Para mim, ele é, sem dúvida, uma das maravilhas da tecnologia. Com ele faço batatas a murro, peixe no sal ou cozido através da sua própria água de constituição, cozo legumes - brócolos ou couves-de-bruxelas - que ficam com um sabor extraordinário porque conservam aromas e nutrientes ao não serem diluídos em água. Cinco a dez minutos para cada receita... E o arroz fica sempre bem e aproveita-se até ao último grãozinho porque não cola ao fundo.
Tal como outros aparelhos, o forno de micro-ondas apresenta vantagens e desvantagens, mas as segundas poderão ser muito reduzidas se forem tomados certos cuidados. As pessoas que se negam a utilizá-lo advogam que este tem efeito deletério sobre a saúde, atribuindo-lhe, nomeadamente, a responsabilidade do possível aparecimento de alguns cancros ou a destruição de nutrientes. As suas desvantagens não têm a ver com isto, antes com um possível exagero da cozedura dos alimentos devido à rapidez com que esta se processa e que surge enquanto não estamos habituados, ou por distração. Pode acontecer também que, no processo de aquecimento, haja porções do alimento que ficam frias enquanto outras demasiado quentes. Tal poderá provocar alguma queimadura na boca se confiarmos que todo o alimento vai estar à mesma temperatura. No entanto, se utilizarmos recipientes próprios para o efeito e mexermos o conteúdo antes de o ingerir ou durante o aquecimento, isto não deverá acontecer.
Como funciona o forno de micro-ondas? Retirei do site da conceituada universidade de Harvard americana o extrato que se segue e que pretende elucidar sobre o funcionamento destes aparelhos, de modo a desmistificar alguns mitos a seu respeito.
"Os fornos de micro-ondas cozinham os alimentos através de ondas de energia eletromagnética oscilante que são similares às ondas de rádio mas que se movem para a frente e para trás a uma velocidade muito maior. Estas ondas mais rápidas são extremamente seletivas, afetando prioritariamente moléculas que são eletricamente assimétricas - uma extremidade com carga positiva e outra com carga negativa. Os químicos chamam-lhe polaridade. A água é uma molécula polar, assim, quando um forno de micro-ondas cozinha ou aquece um alimento, fá-lo energizando - que é o mesmo que dizer, aquecendo - as moléculas de água, e a água transmitirá energia às moléculas vizinhas. Além de ser mais seletiva, a energia dos fornos de micro-ondas é também mais penetrante do que o calor que emana de um forno convencional. Alcança imediatamente moléculas a cerca de 1,5 cm abaixo da superfície.".
Alguns nutrientes são destruídos quando submetidos a calor, venha ele de um forno normal ou de um de micro-ondas. A vitamina C é provavelmente o exemplo mais flagrante. Cozinhar com o micro-ondas será melhor opção porque o tempo de cozedura é muito reduzido. Por outro lado, a confeção no micro-ondas sem adição de água evita, tal como na cozedura a vapor, que os nutrientes sejam eliminados na água de cozedura, contribuindo assim para preservar melhor o valor nutricional dos alimentos.
Muitas vezes recorre-se a comida pré-preparada porque não se tem tempo para cozinhar. Mas basta olhar para os rótulos para se perceber que a maioria das vezes esses alimentos são ultraprocessados e repletos de aditivos cujos efeitos estão ainda muito pouco testados porque não têm muitos anos na alimentação humana.
ESCOLA E.B. 2.3 ALEXANDRE HERCULANO-SANTARÉM-23 A 27DE MAIO DE 2011
SEGUNDA-FEIRA
Sopa..........CREME DE CURGETE COM ESPINAFRES Prato.........FEBRAS GRELHADAS COM ARROZ E SALADA Sobremesa.....FRUTA
TERÇA-FEIRA
Sopa..........DE FEIJÃO COM COUVE LOMBARDA Prato.........PEIXE DE FRICASSÉ C/ BATATA CORADA E SALADA Sobremesa.....FRUTA
QUARTA-FEIRA
Sopa..........PURÉ DE LEGUMES COM AGRIÃO Prato.........CARNE ESTUFADA COM FUSILLI E SALADA Sobremesa.....FRUTA
QUINTA-FEIRA
Sopa..........CREME DE CENOURA COM NABIÇAS Prato......... BACALHAU DOURADO COM SALADA Sobremesa.....DOCE
SEXTA-FEIRA
Sopa..........À LAVRADOR Prato.........CARNE GUISADA COM GRÃO E COTOVELINHOS Sobremesa.....FRUTA
NOTA:ESTA EMENTA PODE SER ALTERADA POR QUALQUER MOTIVO IMPREVISTO
Além de ser indicada no tratamento da obesidade, é importante para a manutenção do peso ideal, para as pessoas que sofrem de falta de apetite ou têm dificuldade em digerir, para os idosos ou ainda para controlar a ingestão compulsiva de alimentos nas crianças.
Até há alguns anos atrás, a sopa era obrigatória na mesa dos portugueses. De tal modo era importante que, quando alguém referia a ementa do almoço ou do jantar, quase sempre falava da sopa e do "resto", termo que conferia à sopa o papel principal. Para muitas famílias de baixos recursos económicos, este era, não raras vezes, o único prato da refeição. Este poderá ser um motivo que leva tanta gente a não a consumir nos dias de hoje... a sua conotação com a pobreza.
No entanto, pela sua riqueza nutricional e pelo seu baixo valor calórico, deveria ser obrigatória nas refeições de todos os que querem ser saudáveis.
Independentemente da região onde é consumida, tem sempre uma base constituída maioritariamente por água, "farináceos" que, dependendo da situação geográfica, podem ser batata, feijão ou outra leguminosa, ou mesmo pão, como na região alentejana. Invariavelmente, os produtos hortícolas como hortaliças de diversos géneros, cenouras, cebolas, abóbora, tomates, feijão-verde, entre muitos outros, entram também na sua constituição. Tudo temperado com um fio de azeite. Sim, um fio, não um rio!
Rica em vitaminas, minerais e antioxidantes - tão procurados nas farmácias a preço bem mais elevado e, seguramente, sem a mesma biodisponibilidade -, tem também um apreciável teor de fibras, idealmente combinadas com água para uma maior saciedade e um melhor funcionamento intestinal.
Boas razões para comer sopa Além de ser indicada no tratamento da obesidade, é importante para a manutenção do peso ideal, para as pessoas que sofrem de falta de apetite ou têm dificuldade em digerir, para os idosos ou ainda para controlar a ingestão compulsiva de alimentos nas crianças, porque:
- é um alimento pouco calórico e com uma grande variedade de legumes, de sabor sempre diferente (nota: quando as pessoas usam cubos de caldos de carne, que, além de um desinteressante valor nutricional, têm sal em excesso, tornam as sopas muito idênticas);
- a combinação de fibras alimentares com um elevado teor em água tornam-na num bom regulador intestinal;
- nas crianças, constitui muitas vezes a única forma de estas ingerirem vegetais;
- permite aproveitar vitaminas e minerais que se perdem quando se desperdiça a água de cozedura;
- é pouco alergénica (fraca probabilidade de provocar alergias);
- não contém as moléculas agressivas que se formam noutros processos de confeção (como nos fritos ou nos grelhados na brasa);
- proporciona ao organismo um bom aproveitamento dos seus nutrientes;
- é de fácil digestão;
- por ser um alimento com grande volume, sacia rapidamente, ao mesmo tempo que contém poucas calorias, sendo, por isso, um importante alimento na prevenção e combate à obesidade.
Algumas sugestões de e para as sopas Um dos truques para se gostar de sopa é variar os ingredientes que constituem a sua "base", bem como os vegetais que ficam a "nadar". Uma sopa não tem que conter, no mesmo dia, uma infinidade de legumes para aumentar o seu valor nutricional. Este é um erro comum que leva muita gente, crianças e adultos, a preteri-la. Deve ser saborosa e variada ao longo dos dias.
É importante que a base da sopa, constituída por farináceos, se assemelhe a um creme fino, e que não se deite mais massa ou arroz inteiros, a não ser no caso em que esta seja o único prato da refeição. O azeite adicionado não deverá exceder uma colher de café ou chá por cada prato. Tudo isto para que não contribua com demasiadas calorias para o valor calórico total da refeição.
Aqui fica uma pequeníssima amostra de sopas que poderá fazer. Mas o leque é infindável, basta imaginar ou procurar outras receitas. Bom apetite!
Creme de cenoura Base: batata, cenouras, cebola e nabo. Depois de bem cozidos, triture os legumes com a varinha mágica até obter uma sopa cremosa. Tempere com sal e um fio de azeite.
Sopa de agriões Base: água, batata e (pouca) cenoura. Deixe cozer bem, tempere, triture e, no final, junte os agriões e um fio de azeite.
Caldo-verde Base: batata e cebola. Deixar cozer, passar com a varinha, deite a couve cegada e deixe cozer pouco. No fim, adicione um pouco de azeite.
Sopa de feijão-verde Base: batata, cebola, cenoura e um tomate. Deixar cozer bem, passar com a varinha mágica e, no final, adicionar e deixar cozer o feijão-verde cortado transversalmente em lâminas. Acrescentar também um fio de azeite.
Creme de ervilhas Base: ervilhas congeladas, batata e cebola. Deixar cozer muito bem e triturar, de preferência no copo liquidificador, até obter um creme. No fim, adicionar um pouco de azeite. Se for apenas para ser consumida por adultos, também poderá ser temperada com um pouco de pimenta ou tabasco.
Sopa de alface Base: batatas, cebola e cenoura ou abóbora. Deixa-se cozer tudo muito bem e passa-se com a varinha. Junta-se então a alface ripada e um fio de azeite e deixa-se cozer pouco tempo.
ESCOLA E.B. 2.3 ALEXANDRE HERCULANO-SANTARÉM- SEMANA DE 21 A 25 DE MARÇO DE 2011
SEGUNDA-FEIRA
Sopa..........PRIMAVERA Prato.........SALADA DE ATUM C/ FEIJÃO FRADE Sobremesa.....FRUTA
TERÇA-FEIRA
Sopa..........À LAVRADOR Prato.........FRANGO NO FORNO C/ LEGUMES SALTEADOS Sobremesa.....FRUTA
QUARTA-FEIRA
Sopa..........DE FEIJÃO COM NABIÇAS Prato.........BACALHAU DOURADO C/ SALADA MISTA Sobremesa.....FRUTA
QUINTA-FEIRA
Sopa..........JULIANA DE LEGUMES Prato.........CARNE À PORTUGUESA C/ SALADA MISTA Sobremesa.....DOCE
SEXTA-FEIRA
Sopa..........DE ESPINAFRES Prato.........ARROZ DE PEIXE COM SALADA MISTA Sobremesa.....FRUTA
NOTA:ESTA EMENTA PODE SER ALTERADA POR QUALQUER MOTIVO IMPREVISTO
ESCOLA E.B. 2.3 ALEXANDRE HERCULANO-SANTARÉM- SEMANA DE 14 A 18 DE MARÇO DE 2011
SEGUNDA-FEIRA
Sopa..........PURÉ DE LEGUMES COM NABIÇAS Prato.........FEBRAS GRELHADAS C/ LEGUMES A VAPOR E ESPARGUETE Sobremesa.....FRUTA
TERÇA-FEIRA
Sopa..........CALDO VERDE Prato.........FILETES NO FORNO C/ ARROZ DE GRELOS Sobremesa.....DOCE
QUARTA-FEIRA
Sopa..........DE ESPINAFRES Prato.........VITELA À JARDINEIRA Sobremesa.....FRUTA
QUINTA-FEIRA
Sopa..........PURÉ DE CENOURA COM HORTALIÇA Prato.........PEIXE NO FORNO C/ PURÉ E SALADA Sobremesa.....FRUTA
SEXTA-FEIRA
Sopa..........DE PEIXE Prato.........FEIJOADA À TRANSMONTANA Sobremesa.....FRUTA
NOTA:ESTA EMENTA PODE SER ALTERADA POR QUALQUER MOTIVO IMPREVISTO
É falso dizer que o pão engorda e que quem está a fazer dieta não o deve comer. Este alimento fornece cerca de 250 kcal/100 g e, como qualquer alimento, deve ser comido com moderação. O grande problema não é o pão por si só, mas sim o que lhe juntamos. Para se ter uma ideia... 10g de manteiga têm aproximadamente 90 kcal. Também não é verdade que o pão integral engorde menos que o pão branco, pois fornece sensivelmente as mesmas calorias. Mas o pão integral (ou mistura, centeio, 7 cereais) é nutricionalmente mais rico do que o pão branco, fornecendo vitaminas, minerais e fibra alimentar que, conforme referido, são nutrientes fundamentais na nossa alimentação.
2. SEM CARNE NÃO TEMOS VITALIDADE? É um erro comum dizer que é preciso ingerir muita carne, de preferência um bife, para se ter energia. Teresa Branco diz que "é necessário ingerir carne, mas não é através de uma ingestão em demasia que eu vou ter mais energia disponível. Esta ingestão em demasia só servirá para armazenar uma grande quantidade de gordura saturada". Já Francisco Varatojo lembra que os macrobióticos têm vitalidade sem comerem carne e que vão buscar as proteínas e outros nutrientes às leguminosas como o feijão e o grão, por exemplo.
3. O LEITE DÁ-NOS OSSOS FORTES?
"Não há nada que confirme que é preciso beber leite para ter ossos fortes", sublinha Francisco Varatojo. O macrobiótico lembra que é nos países ocidentais, onde se consome mais lacticínios, que se registam mais fracturas ósseas e casos de osteoporose e que os orientais têm um esqueleto mais resistente e consomem menos produtos lácteos. Uma das explicações deve-se ao facto de os lacticínios terem muita proteína que acaba por eliminar o cálcio em vez que o segurar. Para reforçar as vitaminas A, E e D também se aconselha uma exposição solar de 15 minutos diários e a ingestão de alimentos como vegetais de folha verde, hortícolas, frutos vermelhos ou laranjas, peixes gordos e ovos.
4. OS PRODUTOS LIGHT OU MAGROS FAZEM EMAGRECER?
Alexandra Bento desmistifica esta ideia. Apesar de "teoricamente terem menos calorias do que os produtos não 'light', não quer dizer que se possa comer a quantidade que se deseja sem engordar". E chama a atenção para a necessidade de estarmos atentos aos rótulos dos alimentos: "Muitas vezes, os fabricantes retiram a gordura, mas substituem-na por outros ingredientes que podem apresentar calorias e por isso o valor energético do produto final pode não ser muito inferior ao do produto convencional."
5. AS BANANAS ENGORDAM? Uma banana pequena tem as mesmas calorias que uma maçã ou uma laranja, Não há fruta que engorde mais do que a outra, só é preciso ter em atenção as quantidades. Na fruta, transformada em sumo, a vitamina C degrada-se e os açúcares naturais (frutose) são consumidos de forma mais concentrada e provocam mais cáries dentárias.
6. A ÁGUA ÀS REFEIÇÕES ENGORDA?
Diz-se que não se deve beber água às refeições ou durante os esforços físicos, mas é um mito. Sem o nutriente água, não existe uma boa hidratação e nada funciona. No entanto, como refere Francisco Varatojo, também não faz sentido nenhum dizer que para sermos saudáveis precisamos de beber três litros de água por dia. E a água da torneira é mais equilibrada em minerais essenciais para a saúde que a mineral engarrafada.
7. PEIXE NÃO PUXA CARROÇA?
É falso dizer que o peixe não alimenta. Segundo Alexandra Bento, "o peixe é mais facilmente digerido do que a carne e uma fonte de proteínas de elevada qualidade", tendo um teor de gordura mais reduzido. Além disso, acrescenta: "As gorduras do peixe são mais saudáveis. O peixe gordo, como a sardinha, o salmão, o arenque, apresenta ómega 3, ácidos gordos que parecem apresentar muitos benefícios para a saúde." Uma das formas de atrasar a digestão do peixe, é acompanhar a refeição com outros alimentos de digestão mais demorada, nomeadamente vegetais folhosos, como as couves e leguminosas como ervilhas, feijão, grão-de-bico, lentilhas...
8. O AZEITE É UMA GORDURA SAUDÁVEL E POR ISSO ENGORDA MENOS? O azeite, apesar de ser uma gordura saudável, engorda tanto quanto as outras gorduras. Cada 100 g de azeite fornece-nos 900 kcal. Por isso o azeite deve ser utilizado com conta, peso e medida. Mas que se prefira azeite a outras gorduras saturadas como os óleos. É que o azeite tem outras vantagens nutricionais, já que é rico em antioxidantes, diminui os níveis de colesterol e contribui para a diminuição do risco de doença cardiovascular e determinados tipos de cancro.
9. HÁ ALIMENTOS BONS E ALIMENTOS MAUS?
"Do ponto de vista da nutrição, não há alimentos bons, nem alimentos maus", sublinha Alexandra Bento. Qualquer alimento pode fazer parte de uma alimentação equilibrada e por isso o conselho para se ter uma alimentação saudável é variar o mais possível. Mesmo os alimentos ricos em gorduras ou em açúcar, que são apontados como pouco saudáveis, não devem ser banidos da alimentação de uma pessoa saudável, mas ingeridos com conta, peso e medida.
Esta planta cresce espontaneamente em Portugal e as suas folhas são tradicionalmente muito utilizadas em culinária.
É indicada no tratamento e prevenção da gripe. Imunoestimulante e antiviral, aumenta as resistências contra o vírus da gripe, sendo também útil em tosses e rouquidão.
Num grande estudo do Departamento de Agricultura dos E.U.A, publicado em 2001 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, o orégão provou ter uma actividade antioxidante 3 a 20 vezes superior a todas as plantas medicinais estudadas (seguida pelo endro, tomilho, alecrim e hortelã-pimenta).
Adicionalmente, esta acção foi 42, 12 e quatro vezes superior às maçãs, laranjas e mirtilos, respectivamente. Outra conclusão interessante obtida neste estudo foi que as ervas aromáticas, plantas e especiarias possuem uma maior actividade antioxidante se forem consumidas frescas.
Princípios activos
Os orégãos contêm um óleo essencial (com timol, carvacrol, limoneno), ácidos gordos com propriedades antioxidantes, antibióticas, antivirais e imunoestimulantes e ácido rosmarínico, com forte acção antioxidante.
De entre todos os seus constituintes fitoquímicos, destaca-se o carvacrol (uma das substâncias mais importantes em Fitoterapia), pelas suas propriedades antitumorais, anticancerígenas, analgésicas, anti-inflamatórias, hepatoprotectoras e antiplaquetárias.
Outras propriedades
Esta planta é eficaz contra bactérias como as salmonelas (Salmonella typhimurium), Escherichia coli e Staphylococcus aureus, sendo por isso muito eficaz como antibiótico no tratamento de gastroenterites, infecções urinárias e pneumonias, respectivamente.
Os orégãos regulam a quantidade de glicose no sangue, sendo por isso também um antidiabético.
Administração
- Alimento: Em saladas, pizzas, marisco e massas.
- Comprimidos: 200 a 400 mg por dia.
- Chá: ½ colher de sopa para uma chávena.
- Óleo essencial: Podem ser utilizadas cinco a dez gotas em água a ferver e fazer um aerossol com o vapor de água.
Remédios caseiros
Xarope para constipações e tosse: Em um litro de água, coloque dois ou três raminhos de poejo e orégãos, duas cebolas, duas maçãs, casca de limão, cinco ou sete figos secos e umas pinhas pequenas.
Coza 15-20 minutos (sem chegar a reduzir a água a metade), coe, adicione mel e volte a ferver um pouco. Guarde num frasco e, quando aquecer para beber, adicione umas gotas de sumo de limão (recolha etnobotânica de Joana Cameijo Rodrigues).
Salada anti-gripe: Junte vegetais com propriedades antivirais, antioxidantes e desintoxicantes: corte cebola às rodelas, tomate e pepino aos quadrados, pique salsa e coentros e, no final, polvilhe com muitos orégãos. Adicione azeite de borragem e umas gotas de shoyu (molho de soja) Fonte:SSD
